home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / jalapeno._ch < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Garry Howard <garhow@hpubmaa.esr.hp.com>
  3. Subject: Jalapeno Cheese Soup
  4. Message-ID: <9307151739.AA00893@hpubmaa.esr.hp.com>
  5. Date: Thu, 15 Jul 93 13:38:53 EDT
  6.  
  7. This is a great recipe that I make often. Don't let the Velveeta
  8. cheese turn you off. I never tried this recipe for a long time because
  9. I thought made with Velveeta how good can it be. All I can say is give
  10. it a try once and let me know what you think. It is one of my favorites.
  11.  
  12.  
  13. Title      :Jalapeno Cheese Soup
  14. Serves     :6
  15. Keywords   :Mexican, Soups, Hot & spicy
  16. Ingredients:
  17.    6       c          Chicken broth
  18.    8                  Celery stalks
  19.    2       c          Diced onion
  20.  3/4       ts         Garlic salt
  21.  1/4       ts         White pepper
  22.    2       lb         Velveeta cheese
  23.    1       c          Diced jalapeno peppers
  24.                       Sour cream
  25.                       Flour tortillas
  26. Instructions:
  27. Dice celery stalks, onions and jalapenos. Cut Velveeta into cubes.
  28.  
  29. In a large saucepan place the chicken broth, celery, onions, garlic
  30. salt, and white pepper. Cook over high heat for 10 minutes, or until the
  31. mixture reduces and thickens slightly.
  32.  
  33. In a blender or food processor place the broth and the cheese. Puree
  34. them together until the mixture is smooth.  Return the pureed mixture to 
  35. the saucepan and simmer it for 5 minutes.  Add the diced peppers and mix 
  36. them in well.
  37.  
  38. Serve with a dollop of sour cream and warm flour tortillas.
  39.  
  40. >From "Santa Fe Recipes", Tierra Publications.
  41. Recipe from Guadalupe Cafe, Santa Fe, NM.
  42.  
  43.  
  44.